Las proteínas de origen vegetal, han devenido en un mecanismo de salvación en la industria de alimentos para la Acuicultura, en los momentos en que la disponibilidad, y la variabilidad de  los precios de la harina y el aceite de pescado, no garantizaban la sostenibilidad y el crecimiento de la industria acuícola; soportada en especies carnívoras. Sin embargo, las materias primas de origen vegetal y algunos de sus compuestos pueden afectar el sistema inmunitario de los peces, y hace que siga la dependencia de ingredientes marinos de origen extractivo.

La respuesta a la dependencia de los ingredientes marinos, pudiera estar en la hidrolisis de los mismos. En estos  hidrolizados de ingredientes marinos, están trabajando  investigadores de la Universidad de Oporto en Portugal y la empresa peruana Austral Group.

En un trabajo publicado en Aquaculture, el equipo de investigación, aporta las actividades  e información prometedora de respuesta inmune y mejora de crecimiento de hidrolizados de anchoveta y calamar, basadas en proteínas vegetales para la lubina europea (Dicentrarchus labrax).En este caso, los hidrolizados de anchoveta y calamar, reducen los efectos negativos, provocados por las proteínas vegetales en la dieta.

La investigación se diseñó, con  el objetivo de evaluar por una parte,  las actividades bactericidas y bacteriostaticas in vitro, de cuatro hidrolizados marinos. Dos de  ellos se obtienen de una sola proteasa, y los otros de una mezcla de dos, obtenidos de anchoveta y calamar gigante, y se probaron in vitro contra patógeno de peces.

Otra parte del experimento, consistió en estudiar, si la inclusión de un 3% de estos hidrolizados, en una dieta soportada en proteínas vegetales, resultaría en un crecimiento similar, eficiencia alimenticia, estado inmunitario humoral y parámetros hematológicos, de juveniles de lubina europea, comparada con una dieta soportada en harina de pescado en ensayos in vivo.

El experimento in vitro, muestra que todos los hidrolizados marinos, confirieron resistencia contra los patógenos  de peces, como las bacterias pertenecientes a la familia Vibrionaceae. No obstante, el hidrolizado de calamar, con una sola peptidasa, resulto con la actividad bactericida más baja,  contra el Vibrio harveyi, en comparación con el resto de los hidrolizados.

Se consiguió que con un 3% de hidrolizados se puede reemplazar el 12,5 % de la harina de pescado, que se incluyen en las dietas basadas en plantas, por lo que se puede considerar una buena opción, para tener en cuenta en el cultivo de esa especie.

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referencia

Mis peces.com

Mónica Costa, Benjamín Costas, Marina Machado, Carla Teixeira, Sergio –Fernández Boo, Tiago Sá, Sónia Batista, Alexandra Marques, Fernando Miranda, Luisa M. P. Valente. Anchovy and giant squid hydrolysates can enhance growth and the immune response of European seabass (Dicentrarchus labrax) fed plant-protein-based diets. Aquaculture. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2020.735182