Hace algunas semanas llego a mis manos un artículo de la Global Aquaculture Alliance escrito por el PhD Fernando Kubitza en el año 2016, quien de manera magistral señala la importancia del uso de la sal en las operaciones diarias de una finca acuícola y cuáles son las ventajas de su utilización, durante los últimos años y gracias a los constantes roces con productores, he comprobado que esta es una herramienta de uso común, pero que muchas veces se desconoce los medios de acción, que puede hacer y que no.

Basado en el mencionado artículo me permito parafrasear, las secciones más relevantes desde mi punto de vista, a modo de que puedan operacionalizar los conceptos explicados por el PhD Fernando Kubitza.

 

Osmoregulación.

Es importante entender este concepto para comprender las ventajas de la aplicación de sal a los peces de agua dulce: los peces mantienen un equilibrio entre las sales contenidas en su cuerpo y las del medio, lo que para ellos significa un reto, considerando que el alimento es su principal fuente de sales minerales, esta lucha para mantener una concentración adecuada de sales representa un importante gasto energético.

Este equilibrio osmótico es fácilmente perturbado por acciones de manipulación, transporte, muestreo, densidad excesiva de siembra o malas condiciones de calidad de agua, orillando a los animales a hacer un esfuerzo extra para mantener el equilibrio y en consecuencia debilitándolos y dejándolo propenso a enfermedades o a la muerte.

Entendiendo este concepto bien complicado, pero que intente simplificar lo más posible, es fácil inferir que al aplicar sal al agua favorecemos los procesos de osmoregulación y por lo tanto le facilitamos al organismo del animal el mantenimiento de este delicado equilibrio, reduciendo el gasto energético ligado a este.

 

Ayuno

El ayuno es una práctica estándar aplicada a los alevines antes de los procesos de conteo, preparación para el transporte y siembra en los recintos de cultivos finales. Como sabemos que las sales minerales en peces de agua dulce principalmente provienen de la alimentación, su limitación genera problemas de equilibrio osmótico, por lo tanto, durante este proceso también es conveniente la aplicación de sal para ayudar a los peces.

 

Transporte

Es inevitable que durante las maniobras de preparación y transporte de los peces estos sufran algún grado de daño mecánico generado por la intensa manipulación, éstas lesiones y la pérdida de la mucosa que recubre la piel, exige un gran gasto de energía para mantener la osmoregulación, es por esto que una adecuada práctica para los procesos de transporte es necesario aumentar la salinidad del agua para favorecer los procesos de recuperación de la mucosa, evitar la aparición de hongos oportunistas y facilitar la excreción de amonio a nivel branquial.

 

Descanso y recuperación.

Una vez trasportados, siempre es recomendable colocar los peces en observación o cuarentena, para verificar el buen estado general de éstos y darles oportunidad de recuperarse del estrés provocado por el transporte, en este punto la sal también es beneficiosa, por cuanto cataliza la formación del recubrimiento mucoso necesario para la recuperación de heridas por daño mecánico.

 

Control de patógenos.

En casos de infecciones bacterianas o producidas por hongos, los baños en agua salada cortos de 10 a 15 minutos resultan efectivos para su control, en el caso de que el volumen de agua o la población sea demasiada extensa para ser aplicado el baño, se puede subir el nivel de salinidad del agua y mantener de 10-12 horas de tratamiento con abundante aireación.

 

Aplicación de tratamientos

A continuación, les comparto las indicaciones de uso, concentraciones y tiempo de exposición más ampliamente aplicados para los tratamientos utilizando sal en la acuicultura.

 

INDICACIONES	DOSIS (ppt o g/l)	TIEMPO DE TRATAMIENTO
Para la recuperación luego del trasporte, durante el ayuno o para restaurar el  estado general de los peces y favorecer la osmoregulación	3 a 6	Indefinido.
Para el trasporte	5 a 8	Durante todo el tiempo del trasporte.
Para el control de parámetros en branquias y piel	20 a 50	De 30 segundos a 30 minutos dependiendo de la severidad de la inflexión.
Para el control de (Saprolegnia) o (Flavobacterium) por daños mecánicos o estrés	3 a 6	Indefinido.
Para tratar inflexiones por  (Saprolegnia) o (Flavobacterium)	20 a 30	De 10 a 30 minutos
Para restaurar sales en sangre por hacinamiento o desdoble de poblaciones.	Adicionar sal al alimento.	10 a 15 g disueltos en 150 ml de agua y uniformemente vertidos en 1 kg de gránulos extruidos alimentados, mantener por 2 o 3 esta alimentación.
Es sistemas intensivos para prevenir enfermedades branquiales	3	Durante la producción
Inflexiones en huevos de peces	4 a 6	Indefinidos
Aparición de hongos en huevos de peces	20 a 30	Baños de 10 a 15 minutos.
En reproductores sometidos a desove inducido o manual.	5 a 6 más yeso (80g/m3)	Antes y después del desove

Fuente: La sal común es una herramienta útil en la acuacultura, Friday, 24 June 2016

Fernando Kubitza, Ph. D.

 

En resumen, podemos entender que todo el juego está basado en la osmoregulación de los peces, mecanismo de gran importancia, que solemos pasar por alto mermando la importancia que merece dentro de los procesos de cultivo. Es por esto que debemos reconocer las propiedades terapéuticas de la sal, que están simplemente basadas en ayudar a los peces a mantener el equilibrio osmótico y destinar su energía a recuperar fuerzas y a actividades más rentables como el engorde o la reproducción.

 

Les dejo el link del articulo completo, el cual les recomiendo leer detalladamente y espero haber contribuido a su compresión, recuerden que estamos siempre para ustedes y pueden confiar en nosotros para responder sus dudas e inquietudes.

 

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