La tendencia actual de la actividad acuícola, es incrementar el uso de ingredientes vegetales, en lugar de los derivados de la pesca. Esto genera alteraciones en el perfil mineral del alimento, no completamente conocidas. En  general, la nutrición mineral de los peces, ha recibido poca atención, y la hipótesis general planteada es que la reducción actual de la harina de pescado (FM) y el aceite de pescado (FO) en las dietas comerciales puede afectar el equilibrio de los minerales dietéticos y sus niveles óptimos en las dietas.

Aquí se presentan los resultados  de una tesis doctoral, que se planteó en una primera parte,  estudiar el uso de diferentes fuentes minerales, y actualmente disponibles,  con potencial antioxidante, (Mn, Se y Zn), y su combinación en dietas con altos niveles de ingredientes vegetales. En una segunda parte, fue estudiar con varios niveles de minerales individuales, entender mejor los requisitos de Mn, Se, y Cu en juveniles de dorada, alimentadas con dietas prácticas.

Los objetivos específicos de esta investigación fueron los siguientes:

A.-Entender el efecto de diferentes fuentes de minerales (Zn, Mn, y Se) complementadas con dietas practicas con altos niveles de ingredientes vegetales, en el rendimiento del crecimiento de dorada y los indicadores escogidos del estado nutricional de esos minerales. Con este fin, se ejecutó un ensayo con una representación de las fuentes minerales disponibles, tanto inorgánicos (óxidos de Mn y Zn y selenito de sodio), orgánicos (quelatos de aminoácidos de Mn y Zn y metionina de Se), con minerales encapsulados inorgánicos.

 

B.-Para entender mejor los efectos específicos de las diferentes fuentes minerales para Mn y Zn, ambos minerales se ensayaron con juveniles de dorada alimentados con sus fuentes inorgánicas, como quelatos de aminoácidos y combinaciones de estas fuentes.

 

C.-Establecer el nivel óptimo de suplementación de Mn para juveniles de dorada, alimentados con dietas, con altos niveles de ingredientes vegetales.

 

1. Conocer el efecto de la suplementación de Se en dietas prácticas en juveniles de dorada, con altos niveles de ingredientes vegetales.

 

1. Definir niveles seguros de suplementación con Cu, en dietas de juveniles de dorada con altos niveles de ingredientes vegetales.

Los resultados obtenidos durante  la investigación son los siguientes:

 

A .Se requiere la suplementación de dietas basadas en harinas vegetales (que contengan un 15% de FM), con oxido de Zn, para promover el crecimiento de la dorada

B.-La suplementación de dietas  basadas en harinas vegetales, (con un 15% de FM), con  SeMet, (selenio metionina) es más efectiva que el NaSe (selenito de sodio), para reducir el riego oxidativo.

C.- El encapsulado de minerales inorgánicos con quitosan, para evitar su lixiviación reduce la deposición de minerales, y afecta en forma negativa, el crecimiento de doradas alimentadas con dietas en base a harinas vegetales, que contienen un 15% de FM.

D.-La suplementación de dietas basadas en harinas vegetales (con 15% de FM) con oxido de Zn combinadas con formas orgánicas o inorgánicas de Mn, es necesaria para promover el crecimiento de la dorada y promover la proteína corporal total y la deposición de Zn en dorada.

E.-La presencia de Mn en concentraciones más altas en los ingredientes de las plantas, que en las fuentes  animales, señala que las dietas basadas en ingredientes de plantas, (con 10% de FM), pueden contener suficiente Mn para cubrir las necesidades de alevines de dorada.

F.-Un contenido dietético basal de 19mg/kg es suficiente para cubrir los requisitos de crecimiento, utilización del alimento, contenido material en tejidos, composición química corporal, morfología hepática o prevalencia de  anomalías esqueléticas,

G.-Los niveles óptimos de la suplementación con Se, como  NaSe en las dietas basadas en ingredientes vegetales, (10% de FM), con niveles basales de 0,45mg de Se/Kg, son alrededor de 0,94 mg Se/kg, para promover el crecimiento de juveniles de dorada.

 

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Referencia

Revista AquaTIC, nº 58 – 2020  Especial Tesis 2019 Revista científica de la Sociedad Española de Acuicultura ISSN 1578-4541  http://www.revistaaquatic.com